ಇಡ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಅಕ್ಕಿ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ತಣ್ಣೀರಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ!

ಮೃದುವಾದ, ಹತ್ತಿಯಂತಹ ಇಡ್ಲಿ ಯಾರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ? ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಇಡ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬಾರಿ ಈ 7 ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಿ. 

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವಾಗ, ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರಲಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಉಬ್ಬುವಿಕೆ) ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಇಡ್ಲಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರುಬ್ಬುವಾಗ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಉಬ್ಬಿದ ನಂತರವೇ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಗ ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು.

ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರುಬ್ಬುವಾಗ ನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ ಇಡ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಹಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಾಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜಾರಬೇಕು.

ಸ್ಟೀಮರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಪೂರ್ವ-ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯಿಂದ ಇಡ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 8 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬರುತ್ತಿದ್ದರೆ - ಆಗ ಮಾತ್ರ ಇಡ್ಲಿ ಹತ್ತಿಯಂತೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.