Cooking Tips: ಕೇವಲ 1 ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಿಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗಲು (Fermentation) 8 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆ ಬೇಕು. ಆದರೆ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಿಚನ್ ಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಬಳಸಿದರೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು!

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

2 ಕಪ್ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕಾಲು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಚಮಚ 'ಆಕ್ಟಿವ್ ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್' (Active dry yeast)ಅನ್ನು ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಅಮೇಜಾನ್‌ನಂತಹ ಆನ್‌ಲೈನ್‌ ಸ್ಟೋರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯ. ಇದು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಉಬ್ಬುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಚಮಚ ತಾಜಾ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹುಳಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೇಗನೆ ಸಿಗುತ್ತವೆ.

ಓವನ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಆರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರೊಳಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾತ್ರೆ ಇಡಿ ಅಥವಾ ಇನ್ಸ್ಟಂಟ್ ಪಾಟ್ (Instant Pot) ನ 'Yogurt Mode' ಬಳಸಿ.

ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಸಿಕ್ಕು ಹಿಟ್ಟು ಬೇಗನೆ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ನೀರು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಅತಿಯಾದ ಬಿಸಿ ನೀರು ಹಾಕಿದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸತ್ತು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ರುಬ್ಬುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸಿದ ಅವಲಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಸೇರಿಸಿದರೆ ದೋಸೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗಿದ ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲೇ ಹಾಕಿದರೆ ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಿಧಾನವಾಗಬಹುದು.

ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು ಬಳಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅಂಶವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿ ಬೇಕೆಂದರೆ ಕಾಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯ, ಆದರೆ ತುರ್ತು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣದ ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ!